奶油奶酪布丁,自制茅屋奶酪,消耗乳清
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这款布丁超级棒,自制了茅屋奶酪后,也不用担心剩下乳清,全都用在这一个方子里,快来试试吧。
用料
牛奶 | 1袋(250g) |
柠檬 | 半个(15ml) |
砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 50克 |
奶油奶酪布丁,自制茅屋奶酪,消耗乳清的做法
准备材料。
牛奶加热至锅边出现小气泡(60°C左右)离火,缓慢滴入柠檬汁并搅拌,析出茅屋奶酪。
用筛网将奶酪滤出(可以不用滤的很干),剩下的液体为乳清。
茅屋奶酪中加入盐和砂糖,隔热水打蛋器低速打至顺滑。
加入打散的鸡蛋搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀,加入刚才滤出茅屋奶酪剩下的乳清搅拌均匀。
过滤两遍,倒入布丁杯中。
布丁杯包上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,放入锅中,大火烧开后中火蒸15分钟。
或者烤箱120°C中层上下火30分钟。
蒸/烤好放凉后取出,冰箱冷藏4小时以上食用。
小贴士
1.它的口感是绵嫩的,而不是Q滑的,非常浓郁,如果想要更Q滑可以再加一个鸡蛋。2.有疑问可留言,会尽快回复。
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