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网红款复刻｜蛋黄肉松青团

来源：菜肴屋  本文已影响1.19W人 

网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤

清明快到了，
最近天天看到大家在做青团～
我也没忍住想试试的心～
参考上海大热的网红青团，
复刻了一样的颜色（忽略色差哈）～
发现青团还蛮好做的，一次成功～
拿来应应景蛮好的～
亲们要试试看不？

爱奇艺视频：__platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D

用料  

青团皮：
糯米粉 100克
澄粉 40克
热开水（烫澄粉用） 80克
糖粉 20克
玉米油 10克
艾草 8克
热开水（稀释艾草） 60克
馅料：
咸蛋黄 100g
肉松 50克
蛋黄酱 20克
蜂蜜 15克
料酒 10g
玉米油 10克

网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法  

  1. 将咸蛋黄上火蒸10-15分钟，拿出碾碎～锅中加热玉米油，倒入咸蛋黄，炒至起沫～加入料酒继续翻炒去腥～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 炒好的蛋黄盛出，依次加入蛋黄酱、肉松、蜂蜜，拌匀～分成8个小团～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 糯米粉和糖粉倒入盆中，拌匀～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将开水分别倒入澄粉和艾草粉中，烫熟澄粉并稀释艾草粉～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 所有青团皮材料全部加入盆中，揉成光滑的面团（加玉米油的过程漏拍了，亲们别忘了哦(つД`)ノ）～注：根据面粉吸水性的不同，大家自己要增减水量哦～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 揉好的青团皮也分成八份哦，包好馅料，码进蒸笼里～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 盖上锅盖，蒸锅上汽以后继续蒸10分钟～蒸好以后在表面刷一层油，保湿防粘～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 晾至温热时，用保鲜膜包好～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 哈哈，一次成功哦～紫色的青团是用15g紫薯粉替换了艾草粉，粉色是用10g草莓粉替换艾草粉～亲们可以试试看哦～

    网红款复刻｜蛋黄肉松青团的做法图解 做法步骤 第10张
肉松 网红款 蛋黄 青团 复刻

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