网红肉松青团（肉松蛋黄均自制）

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现居地肉松蛋黄青团都很难买
所以很想尝试这个之前网上很火的青团，
内陷到外皮均都是自制，
不难就是要花点时间。

用料

网红肉松青团（肉松蛋黄均自制）的做法

猪里脊切块，加姜片料酒炖煮到肉酥烂
把肉丝碎，或着用擀面杖把肉块捣散
不粘锅，少许油，小火
放入肉碎不断翻炒、一定要小火、加入调料，不停翻炒防止肉焦，一边加调料一边尝味道，继续不断翻炒，尤其是最后肉制变干很容易焦掉。炒完的肉丝觉得不够松散可以用粉碎机再加工一下。
蛋黄和蛋白分离，拿出一个平底的碗盘，先厚铺一层盐和面粉的混合物（盐：面粉，1:0.7）
，把蛋黄放入，蛋黄和蛋黄之间要有空间，然后在蛋黄上铺上盐把蛋黄盖住，密封放入冰箱两天后可用，拿出后蛋黄凝固洗干净待用
这里买不到艾草所以用了菠菜粉，把所有的材料备齐，烧开热水，倒入混合的粉里，蛋黄和肉松混合待用
面团可以用称一个个分好，我没有用称，大约分的，我给的材料可以做大约可以做7个青团，面团和馅正好用完。
上锅蒸十分钟左右就可以吃了，比网面买的减了很多有油，吃下去感觉负担也比较小