不出汤的韭菜馅(附小窍门)
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韭菜三鲜馅的饺子 那叫一鲜美,我爸特爱吃,大家经常遇到的问题是包三鲜馅的时候,刚和完馅没等包,韭菜就出水了。
今天分享这个拌馅的过程,希望对你有帮助哦❤️
用料
韭菜 | 500克 |
十三香 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
鸡蛋 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
饺子皮 | 60张 |
花生油 | 4勺 |
豆油 | 2勺 |
不出汤的韭菜馅(附小窍门)的做法
买来的韭菜在净洗净后,还会发现韭菜的端头会有一些黑色的泥泥😱
办法解决:我们要把韭菜立起来墩齐,然后就切掉一小段,好吃不差这一口,干净卫生才重要哟❤️
看效果,完美😊
所有的韭菜都处理好啦,大概也就这些的量
把韭菜均匀的切成细末,备用
锅内放少许油,放入两个鸡蛋少许盐,用筷子快速的搅拌,就做出这么些鸡蛋碎。
韭菜三鲜馅合影,如果有虾仁就更好了😍
韭菜里先放三勺花生油,搅拌均匀,让每一个韭菜碎都包裹上一层油。
也可以放一些肉馅儿,这是肉馅儿原本的模样
肉馅用料水卸开,这样能激发出肉的香味儿,不断的打圈,不断的打圈,这样的肉更弹牙😄
肉馅卸好后放入十三香一勺,姜粉一勺,盐两勺,蚝油一勺,生抽一勺,肉馅儿搅拌均匀。
再将四兄弟融合在一起,搅拌均匀,这颜色别提多漂亮了。 肉、蛋、青菜、海鲜!营养价值也是绝绝子!!!营养师说每天吃的食物中要颜色丰富,三鲜馅儿它做到了👍
一边儿包饺子都能闻到,韭菜的清香,鸡蛋的蛋香味,肉的鲜香,快点包吧,我已经等不及了😍
包好的饺子,上锅蒸,开锅后计时也就十分钟,饺子香味儿就出来了,迫不及待的,赶紧尝一个,嗯~不错!!!👏👏👏真是鲜香弹牙,回味悠长👍
小贴士
1,韭菜不出汤的秘诀,在于隔绝韭菜与盐的接触,记得我们之前给韭菜拌了三勺花生油😜。肉馅里有盐,鸡蛋里有盐,虾皮自带盐,唯独韭菜里没放盐哟。
2,肉馅加料水卸开,水要适量,一边加一边搅拌,少量多次,肉馅水多了也会导致出汤的。
3,蒸饺子的时间,素馅开锅八分钟就可以,有肉就十分钟可以了,太长时间韭菜就过火了,影响口感的。
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