米其林级别的土豆泥

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巨好吃，我们一家子连吃了三天都没吃够！秘诀就是用黑胡椒汁替代黑胡椒粉，别问我怎么知道的，你可以两种调料都试试，口味真的大不一样！

用料

土豆	1个
盐	1克
牛奶	30克
蚝油	10克
黑胡椒汁	8克
淀粉	4克
水	100克

米其林级别的土豆泥的做法

土豆200克左右大小，去皮；
切成片，土豆切开后颜色比较黄的更适合做土豆泥；
上锅蒸15分钟左右；
蒸到用筷子能插透就可以了；
蒸熟的土豆趁热压成泥，压泥后最好用滤网过一下筛，能让口感更绵软细腻；
趁热加入盐和牛奶搅拌均匀，加不加黄油看自己喜好吧，我个人觉得加黄油吃起来很腻；

200克土豆泥，加1克盐，30克牛奶，口感绝对不会出错；
取一个小碗铺上保鲜膜；
装入土豆泥，用勺子压紧实；
倒扣在盘中；
去掉保鲜膜，其实可以等到酱汁做好后再将碗揭开去膜，因为土豆泥凉了不好吃；
调汁：
蚝油10克、黑胡椒汁8克、淀粉4克、水100克，搅拌均匀；

不建议用黑胡椒粉，真的很难吃，淀粉不要放太多，做好的酱汁才有流动性；
锅烧热，关小火再倒入酱汁；

小火可以避免酱汁中的淀粉遇热瞬间凝固成团；
中小火慢慢煮，全程用勺子不停搅拌，才不会起疙瘩；
煮至酱汁沸腾，开始冒泡泡；
像这种浓稠的状态就可以了；
把煮好的酱汁浇到土豆泥上；
点缀上一片薄荷叶，土豆泥瞬间华丽变身，好吃又好看～

小贴士

1、做土豆泥挑选土豆很重要，面土豆和脆土豆一定要区分开，面土豆更适合做土豆泥，脆土豆适合炒土豆丝。这两种土豆其实很好区分，面土豆切开后里面的颜色比较黄，而脆土豆切开后，颜色会发白；

2、土豆泥加少许牛奶拌匀吃起来才不会噎喉，牛奶一次不要加太多，分次加入，只要保证土豆泥能成型即可；

3、酱汁最好完全按照配方去执行，实在没有黑胡椒汁也可以用黑胡椒粉，但是味道会大打折扣，其实家里平常可以备上一瓶黑胡椒汁，拌意面之类的很好吃；

4、不建议加黄油，吃到最后真的很腻，加不加看个人喜好吧！

土豆泥米其林