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米其林级别丝滑土豆泥

来源：菜肴屋  本文已影响7.7K人 

米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图

去年项目一起工作的志愿者小妹妹说想吃我做的土豆泥

用料  

土豆 3个
盐 2g
黄油 10g
黑胡椒 现磨胡椒转四下
淡奶油 4勺

米其林级别丝滑土豆泥的做法  

  1. 三个土豆削皮， 切大滚刀块

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第2张

  2. 水开了之后煮12分钟

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第3张

  3. 煮粉之后捞出碾碎 煮土豆的水留在一边不要倒

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第4张

  4. 碾碎之后过筛 如果觉得干可以作弊 就是加一点煮土豆的水 过筛的时候手会比较不那么酸

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第5张

  5. 疯狂碾压

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第6张

  6. 强迫症患者最喜爱的时刻 刮下来 这一切都要快 趁热打铁 不然冷了不好吃也不好刮

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第7张

  7. 加温热的黄油和奶油， 餐厅做的话是要用澄清黄油（黄油加热上下分层滤取下层杂志的成果） 我这个忘记准备了所以黄油快直接扔了

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第8张

  8. 加胡椒和盐 少量 拌匀即可 不要过度搅拌 土豆会上劲 变得弹牙 就不土豆泥了

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第9张

  9. 就变成这个样子 很细腻 像冰淇淋 就完成了

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第10张

  10. 用中午剩下的材料做一个浇头， 一人食就准备好了

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第11张

  11. 泡菜猪肉金针菇用土豆水稍微煮一下勾个芡 就可以装盘了 （有点重口 配不上我的丝滑土豆泥）

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第12张

  12. 忘了说，这个做一次还有点麻烦所以一次吃不完可以用食品袋装起来 尽量挤掉空气 下次吃的时候水浴加热😋

    米其林级别丝滑土豆泥的做法步骤图 第13张

小贴士

趁热打铁 不要玩弄土豆泥 这个是土豆泥的基本型 还可以增加芳香食材做成酱汁调味 之所以说是米其林级是因为餐厅标准做工比较麻烦 人工成本贵哈

土豆泥 米其林

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