【两种口味薄荷面包】厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包

这个配方用一种薄荷面团做了两种口味的薄荷面包，春天的味道哦~
厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包。厚奶油完全不腻口，加上淡淡的薄荷清香，味道和清新特别。乳酪薄荷牛角包中间加入了奶酪条。面包体呈现出淡淡的绿色，带有明显的薄荷香气富有弹性十分好吃，家里的小朋友超级喜欢呢~
配方可以做8个厚奶油薄荷包和8个乳酪薄荷牛角包~两种馅料整体一共消耗两块200克装的奶油奶酪和两盒小包装淡奶油，不会尴尬地剩下一点无处安放的边角料。如果你手头的淡奶油一盒克数不是200克，只要不是相差太多，完全可以仍然用两盒，味道不会差。如果你觉得厚奶油太厚了，想少涂抹一些的话，按照自己的喜好减量就好啦~

用料  

【两种口味薄荷面包】厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包的做法  

1. 提前制作波兰种：波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放室温发酵1-2小时，至两倍大后，放入冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织。

2. 主面团里用到的薄荷叶洗净沥干水分，与牛奶混合用料理机搅打成薄荷牛奶。

3. 薄荷牛奶与主面团中除黄油外所有材料混合，用厨师机高速揉至面团表面光滑脱缸，有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出较薄的延展性薄膜，此时面团不会粘手。

4. 揉好的面团用手整成圆形，表面盖湿布进行第一次发酵，夏天室温发酵即可，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。倒出发酵好的面团，轻轻按压排气后，平均分为16个面团，其中8个面团揉圆后直接搓成水滴形用于做牛角，饧发20分钟左右，另外8个面团揉圆，用于做厚奶油薄荷包，饧发10分钟左右。饧发时面团表面盖潮湿的布巾。

5. 用于做厚奶油薄荷包的面团饧发10分钟后，再次揉圆，底部垫烘焙纸。

6. 进行发酵，大约30分钟，至原本的2倍大。最后发酵完毕以后，在面包胚表面刷薄薄一层水，并在顶部装饰少许杏仁片，放入已经预热至190摄氏度的烤箱中下层烘烤15分钟左右。烤好的圆面包胚放在晾架上晾凉。

7. 圆面包胚晾凉以后就可以制作厚奶油馅了：奶油奶酪无需室温软化，从冰箱里拿出后加入糖，直接用电动打蛋器高速搅打成细腻状态，加入一半分量的淡奶油，搅拌均匀后加入余下淡奶油，继续用电动打蛋器高速搅拌至花纹清晰的状态，馅料就制作好了。

8. 从面包靠近顶部1/3的位置横切一刀注意不要将面包切断，填入大量厚奶油馅，夹起面包，用刮刀将侧面的奶油馅抹平，最后可以在奶油馅上额外装饰少许薄荷叶，厚奶油薄荷包就做好啦。

9. 乳酪薄荷牛角包的做法：因为面团含水量较一般牛角包要大，为了保持牛角包成品纹路清晰，需要在案板上撒粉。将水滴面团擀长成等腰角三角，将两侧向中间折过去后，捏紧收口，继续擀长至大约56厘米长。

10. 在距离底部2-3厘米处放一条奶油奶酪，大约10克，将面片自下而上卷起卷成牛角形状，卷好的巧克力牛角底部垫烘焙纸。

11. 最后发酵20-30分钟，至1.5-2倍大，最后发酵完毕以后，在面包胚顶部刷一点水，装饰少许杏仁片，放入已经预热至190摄氏度的烤箱中下层烘烤15分钟左右，至表面开始上色。烤好的面包放在晾架上晾凉。

12. 两种口味的薄荷面包，春天的气息！厚奶油完全不腻，带上淡淡的薄荷清香很赞哦，乳酪薄荷牛角包中间包裹了乳酪条，面包体比一般的牛角要更加柔软，富有弹性十分好吃。