饺子-外表质朴内心丰富

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饺子
最家常
也是最喜欢的

用料

饺子-外表质朴内心丰富的做法

面粉和清水混合揉成光滑的面团，放入碗中改上湿布静置20分钟
利用饧面的时候来处理配料，韭菜洗净切成小段。
豆干切成碎末，尽量小一点这样包的时候不会把面皮撑破。
鸡蛋打散放油炒制，尽量把鸡蛋用锅铲捣碎装盘备用。
把准备好的一起倒入盆里放入生抽，油黑胡椒等等调料混合拌匀放旁边备用就可以拿出之前饧好的面
在桌子上撒些面粉取出面团重新搓揉均匀，捏成长条
分成12等分撒些面粉让面团不容易相互黏连用手掌把每个切口竖起来按平
用擀面棍擀成中间厚四周薄
加入适量内馅，用右手手指先把中间捏紧并且固定在两个手指间左右大拇指和食指往里推右手往里捏重复这个动作一边三个褶子合起来六个褶子，包起来之后把封口的地方放在虎口地方再捏紧防止煮的时候破皮，包起来是个扇形。
煮饺子时在锅里加少许油和盐，油可以防止水沸腾溢出锅子，盐可以增加饺子的口感，水开之后边下饺子边顺时针搅动饺子这样可以防止破皮。中间加三次水“开锅煮皮，盖过煮馅”一碗北方地道的饺子就好了。