杂蔬炒麻什
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用料
杂蔬 | |
面粉 | |
荞麦面 | |
水 | |
西红柿 | |
洋葱 |
杂蔬炒麻什的做法
粉类中加少许盐,用水和成面团,饧发20分钟
面团擀薄成0.5cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,再切成1~1.5cm左右的丁。(实践证明,1cm最合适,做出来好看,我因为偷懒,切了好多1.5cm的)
案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。我是在寿司帘上按的,这样会出来很好看的条纹
把做好的麻什煮熟,过凉水
各种蔬菜,切小块,(西红柿去皮后再切块,杂蔬焯水)
坐锅点火少量油,放入洋葱炒香,再加入西红柿、海米,炒成酱
将麻什倒入
翻炒半分钟后,青椒、火腿肠,炒匀
加入蕃茄酱
翻炒均匀后,将杂蔬、蟹棒丁倒入,加少量盐,炒一分钟
加鸡精、黑胡椒碎、香草碎调味,出锅
小贴士
1、面粉、荞麦面、水(比例是1:1:1)。
2、杂蔬(玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒)、青椒、蟹棒、海米、火腿肠(随意了,不一定都要加,我的都是冰箱存货)。
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