馋哭隔壁小孩的香菇胡萝卜羊肉汤
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第一次做,因为不喜欢胡萝卜,所以配了香菇,发现香菇吸收了羊肉汤汁,滑嫩爽口,真的好吃极了
用料
羊肉 | 羊腿肉➕蝎子骨 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花菇 | 12朵 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
馋哭隔壁小孩的香菇胡萝卜羊肉汤的做法
佐料洗净切片备用,八角等香料我用小包扎起来了
胡萝卜洗净切滚刀备用
花菇去蒂改花刀洗净备用,这里要分享一个我的经验,新鲜的香菇用开水泡15分钟后,下锅前挤干水分,炖出来就是饱含汤汁,特别入味
羊肉洗净后用热水抄一下,沥干水分
锅中倒油,油热下入姜蒜,炒香后下羊肉,翻炒变色后加料酒、生抽,翻炒均匀加开水,水要没过肉,加入干辣椒和葱结,大火煮开后转小火炖1个小时,香菇这个时候就可以入锅煮,时间越久越入味
小火炖1个小时后肉就炖熟了,加入胡萝卜,转中火煮20分钟就熟啦,肉也炖到入口即化,挑出煮黄的葱结和香料包
撒上葱花小葱段就可以上桌啦,满屋飘香,评价超高~
我们吃完肉后又烫了点青菜,好吃到不行,真的馋哭隔壁小孩了
小贴士
姜片驱寒去膻,羊肉汤的精髓,干辣椒和量适口味添加,我加了3个汤是微辣,菜不辣
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