超绵软吐司
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算是家里常备的吐司🍞。无论空口吃,还是用烤吐司机烤焦,亦或是做三明治🥪,都十分好吃😋。配方是两个450克吐司模的量。
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 64克 |
水 | 150克 |
奶粉 | 24克 |
鸡蛋 | 60克 |
蜂蜜或炼乳 | 30克 |
和面桶里倒入牛奶,水,鸡蛋,酵母粉,细砂糖。
加入奶粉,低粉,高粉,盐
低速将面和成团,再中高速搅打6分钟
准备好黄油,切成小丁
6分钟后加入黄油
先低速让黄油融入面团,再中高速搅打5分钟
最终状态能拉岀漂亮的手套膜~
将面团放入盆中,夏天可室温发酵
发酵至2倍大
拿岀拍气,再将面团分成6等份,揉圆,醒发15分钟
将醒发好的面团擀开,再卷起来。盖上保鲜膜,再次醒发15分钟
15分钟后将面团依次擀开,再自上而下卷起,放入吐司模
发酵至模具七八分满,放入预热好的烤箱,180度,上下火,38至40分钟。根据上色程度自行调整~
岀炉倒扣岀吐司
放凉后即可开吃
轻松拉丝
组织细腻
软呼呼,绵花糖一般,空口吃都无敌😋
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