超绵软白吐司
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白吐司含水量很大,吐司很柔软。
用料
高筋面粉 | 490克 |
冰牛奶 | 380克 |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 6克 |
蛋白 | 25克 |
酵母 | 5克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 30克 |
超绵软白吐司的做法
除黄油外所有材料放入主锅,液体在下面,粉类在上面,盐和酵母对面放。30秒速度3逐渐到6搅拌。揉面2分钟,加入黄油揉面8分钟出手套膜。
出手套膜后滚圆温暖处发酵2倍大。
手指蘸干面粉在发酵好的面团上戳洞,不回缩不塌陷,发酵完成。
分割成6份滚圆松弛15分钟,覆盖保鲜膜。
取出一个面团,用擀面杖擀开翻面后卷起。
底边擀薄,卷起。
面团卷好,收口朝下盖保鲜膜醒面15分钟。
醒好取出
再擀开翻面后卷起,宽度跟吐司模具同宽。
底边擀薄
卷好放入吐司模具,盖上保鲜膜,温暖处发酵8分满。
烤箱预热180度,发酵到8分满表面用小喷壶喷水,放入烤箱烤40分钟,上色合适加盖锡纸。
可以撕着吃的面包
未来几天的早餐准备妥当。
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