超软白吐司
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自己备注一下哒,仅供大家参考。
用料
高筋面粉 | 220克 |
T170纯黑麦粉 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 4克 |
水 | 140克(如果家里有淡奶油的话,可以加一点点,奶香更浓) |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
超软白吐司的做法
除黄油和盐以外所有的材料放在厨师机内搅拌至光滑面团,放入软化的黄油和盐再搅拌至出手套膜。
面团滚圆盖上湿布进行一发,大概40分钟左右,面团一发至2倍大小
排气分3份滚圆松弛10分钟
用擀面杖擀开,自上而下卷起来,再松弛10分钟。
再擀开从上而下卷起来,放入土司盒
盖上湿布,二发冬天大概醒发60分钟,夏天45分钟左右
面团至8分满,烤箱上下200℃预热,15分钟左右,也正好面团发至9分满,放入烤箱。
烤箱中层上下火200℃烤50分钟,颜色正好。
土司盒取出,放凉,切片。
如烤不加盖的,烤箱预热上面160℃,下面200℃,一般比加盖的多发酵10分钟左右,放入烤箱最底层,烤35分钟,注意大概在8分钟左右,表面稍稍上色后盖上锡纸。
如做榴莲馅儿,在面团一发的时候,取50克榴莲馅儿,40克乳酪芝士,20克糖,搅拌机打碎。
面团发好后,里面放入适量榴莲乳酪馅儿。面团擀得宽些,把馅儿放在中间,这样,比较好卷起成型。
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