超软绵吐司
来源:菜肴屋 本文已影响1.13W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.13W人
只用普通农家高筋面粉就可以做出的超软绵的吐司🍞
以下是一个450克吐司量
用料
高筋面粉 | 210克(面粉按吸水性调整) |
汤种 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
蛋 | 半个 |
玫瑰盐 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 20克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
超软绵吐司的做法
先提前一天做汤种:500克水加100克高筋面粉拌匀后在不粘锅里用最最最小火不停搅拌熬到图中这个粘稠状态(可以划出痕迹)
冷藏一夜备用(汤种用不完可以冷藏二天)
揉面机里放入冷藏过的液体:牛奶,汤种,鸡蛋
粉类:面粉,奶粉,盐,糖(除了酵母,黄油不放)
开揉面机慢速搅打成如图
把酵母粉用一点点水化开加入到面团中开启揉面功能
我揉了3分钟大概如图就可以加黄油了
拿出面团把黄油切小块放入揉面机,开启慢速然后面团再切块放入,不要一下子整个面团放进去,然后再开始快速揉面模式
我揉了大概4分钟的样子出现手套膜
吐司必须揉出手套膜才算成功一半,还有一半是发酵
发酵箱32度开始发酵到2倍大,手指沾面粉不回缩就可以用刮板拿出来整形,面团切成3份揉圆,松弛20分钟,擀开后卷起来翻一面再擀开卷起来,收口朝下。这个步骤没有拍,因为手都是油,下次补起来哦
等待二次发酵,发酵我觉得最关键是温度湿度,放烤箱里面温度38度,放一盆水发酵90分钟左右,期间更换热水5次左右保持湿度
发酵好后刷蛋液
烤箱180预热10分钟,上下火烤30分钟(按烤箱脾气烘烤)
出炉马上放烤架上晾凉
切片
手撕
都好吃😋
最正宗的奶酥粒白吐司 超软绵做法大全,奶酥粒白吐司 超软绵的详细做法
最正宗的超绵软三明治牛奶吐司做法大全,超绵软三明治牛奶吐司的详细做法
最正宗的超绵软北海道吐司面包做法大全,超绵软北海道吐司面包的详细做法
简单易学的牛奶吐司超绵软做法
绵绵绵吐司的家常做法,绵绵绵吐司的做法和步骤图解
最正宗的超软绵花云雾吐司🍞做法大全,超软绵花云雾吐司🍞的详细做法
最正宗的吴克己 超绵软黑糖吐司做法大全,吴克己 超绵软黑糖吐司的详细做法
最正宗的超超超绵软白吐司 组织细腻又好吃做法大全,超超超绵软白吐司 组织细腻又好吃的详细做法
最正宗的超绵软一次发酵吐司做法大全,超绵软一次发酵吐司的详细做法
超级绵软的吐司怎么做好吃又简单
最正宗的超级绵软的手撕白吐司做法大全,超级绵软的手撕白吐司的详细做法
简单易学的超级绵软吐司🍞做法
简单易学的超软绵奶香吐司做法
最正宗的汤种法🍞奶绵绵吐司,超软乎的哟做法大全,汤种法🍞奶绵绵吐司,超软乎的哟的详细做法
简单易学的超绵软奶香吐司做法
最正宗的黄糖吐司绵绵软软高颜值做法大全,黄糖吐司绵绵软软高颜值的详细做法
最正宗的超级绵软吐司,波兰种做法大全,超级绵软吐司,波兰种的详细做法
最正宗的妃娟超绵软鲜奶吐司做法大全,妃娟超绵软鲜奶吐司的详细做法
简单易学的超绵软酸奶吐司做法
最正宗的烫种淡味超绵软吐司做法大全,烫种淡味超绵软吐司的详细做法
最正宗的🍞日式超绵软吐司🍞做法大全,🍞日式超绵软吐司🍞的详细做法
最正宗的超级绵软的蜜豆白吐司做法大全,超级绵软的蜜豆白吐司的详细做法