深夜食堂:炒馍花(剩馒头花样吃)
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我家宵夜的首选!只需要剩馒头、葱、鸡蛋,几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。
馒头一定要用冷馒头,这样才能炒得酥脆焦香!
用料
馒头 | 1-2个 |
鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 1个 |
大葱/小葱 | 适量 |
豆豉(可不放) | 8粒 |
孜然 | 适量 |
盐 | 适量 |
油泼辣子/老干妈 | 适量 |
深夜食堂:炒馍花(剩馒头花样吃)的做法
食材如图,大葱小葱都可以,葱要多放,炒出来更香。馒头根据大小准备1-2个。
青椒去籽切丁,葱切末。
鸡蛋打散。馒头切1cm的丁(约食指指腹大小)。
炒锅倒油,先炒熟鸡蛋,用铲子切碎盛出。
炒鸡蛋的锅中再加一些油(可稍微多放油),油温微热,中小火炒香豆豉和葱末。
葱香飘出,就可以放入馒头丁,中小火翻炒。
馒头表面变得焦黄,放入2g盐,适量孜然粉,炒匀。
放入1勺油泼辣子/老干妈,炒匀。
打入鸡蛋块,转大火快速翻炒几下,出锅。
完成,孜然香气扑鼻。
馒头脆脆的超好吃。
小贴士
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