野餐必备❀杯子蛋糕🧁#一学就会
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春天的周末跟朋友们约了一起踏青野餐,做了这款杯子蛋糕,做法简单,颜值也很高呢!
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60g |
低筋面粉 | 75g |
牛奶 | 50g |
玉米油 | 40g |
柠檬汁 | 3-5滴 |
淡奶油 | 200g |
野餐必备❀杯子蛋糕🧁#一学就会的做法
分离鸡蛋的蛋清与蛋白到无油无水的碗中
15克细砂糖+玉米油+牛奶+低筋面粉一起加入到蛋黄中搅拌均匀
拿出电动打蛋器打发蛋清,细砂糖需分三次加入,每次10克(打发至小气泡加入第一次;中速打发出纹理状加入第二次;蛋白霜呈绵密状加入第三次)
蛋白霜打发至提起有小弯勾状
把打发好的蛋白霜挖两勺加入蛋黄糊中翻拌/切拌均匀(不要搅拌,容易消泡)
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀,直至混合均匀
倒入纸杯中,这个方子可以做10~12根据纸杯大小决定
烤箱150上下火预热五分钟,150度烤20分钟
拿出来放凉就可以准备水果和淡奶油了
200克淡奶油加入15克糖中速打发至不流动有点打不动就可以了(淡奶油打发:奶油必须冷藏超过八个小时以上,天热奶油盆下需要加冰块可以帮助打发)
需要装进裱花袋挤形状需要打发的硬一些,打到打蛋器有点搅不动差不多就可以了
水果装饰一下撒上糖粉就可以啦
小贴士
气温高打发淡奶油一定要冷藏八小时哦,奶油要打发到九分发要硬一点,冷藏后再裱花,蛋糕也要冷却以后再挤奶油
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