柠檬小蛋糕 野餐必备
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INS风小清新柠檬蛋糕 酸酸甜甜 一口一个
步骤简单 野餐必备
用料
| 蛋糕胚 | |
| 柠檬 | 4个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 53克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 63克 |
| 柠檬汁 | 16克 |
| 柠檬皮屑 | 1.5克 |
| 装饰 | |
| 糖粉 | 35克 |
| 柠檬汁 | 6克 |
| 百里香/薄荷叶 | 适量 |
柠檬小蛋糕 野餐必备的做法
✅柠檬竖着对半切开 挖果肉出来备用 ✅黄油提前融化备用 ✅另取半个柠檬 刨出1.5克柠檬皮屑 没有专业的刨皮工具可以用刀取黄色表皮切碎 不要切到白色的部分
✅鸡蛋➕糖搅拌 隔水加热到37-40度左右 用手摸一下感觉是温热的就可以了 打发到提起蛋液画"8"字三秒内不消失
✅低筋面粉过筛倒入蛋糊 快速搅拌均匀 记住不要画圈圈哦 用硅胶刮刀翻拌 ✅倒入黄油 翻拌均匀 ✅16克柠檬汁➕1.5克柠檬皮屑一起倒入蛋糊里翻拌均匀 蛋糕糊完成
✅将蛋糕糊装进柠檬壳 八分满✅烤箱预热170° 烤25-30分钟即可
✅糖粉➕柠檬汁搅拌均匀 待小蛋糕冷却即可装饰 放上百里香或者薄荷叶
小贴士
1.柠檬皮屑不要切到白色部分 否则会有苦涩的味道
2.多余的柠檬果肉可以切片或者挤出果汁做柠乐/蜂蜜柠檬水等等
3. 柠檬壳可以循环烤多几次 不浪费柠檬 但不要放到隔夜再烤
4.这个配方是8个小蛋糕的量
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