年菜宴客🦞蒜蓉粉丝蒸龙虾
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家中宴客或者家常菜想换换口味,抑或是逛水产超市时总想搞一只龙虾次次,可是又担心搞不赢这个自带大钳的家伙🥲 其实这一切都没你想的那么难。快快快!一起来看看处理龙虾的步骤,简单的蒜泥粉丝蒸,我这种厨艺小白就可以伪装成浑身是功夫的大侠啦!嘿嘿嘿! 看见龙虾我不怕不怕啦……
用料
龙虾 | 1只 |
粉丝 | 1把 |
蒜泥 | 1整只蒜 |
料酒 | 两大勺 |
香葱末 | 一把 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
生姜末 | 一点点 |
食用油(做蒜泥酱) | 20克 |
食用油(最后热油淋葱姜) | 20克 |
粉丝 | 1把 |
年菜宴客🦞蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
龙虾表壳正反面用牙刷刷干净,这时温水泡发一把粉丝。
☑️用厨房剪刀将虾钳和小脚都剪下来☑️用一根🥢从龙虾尾部的排泄孔捅一下,促使虾仔排出体内多余水分,☑️头和身体连接处用刀切开,看到图片中间最下方的虾脑了吗?一会儿都用小碗装起来,别扔了。
将虾头两侧的虾壳略微掰开,抠出虾腮剥掉。
虾头从中间切开但是不要切断,虾钳用砍刀拍碎,龙虾身体用剪刀从中间剪开,为了方便食用再剪成6块。小脚都剪成两段。
切开虾头的时候注意收集一下虾脑和虾黄,我存放在网筛内用清水冲洗了一下。好了,龙虾处理好了。
20克油小火加热,加入一半的蒜泥炒香
加入一大勺蚝油,两大勺酱油,开中火,炒均匀就好了
盛出放入另一半蒜泥内拌匀
盆里铺好粉丝(可以用剪刀剪短避免太长),在虾头内部撒一勺黄酒,再抹上蒜泥酱
虾身和虾钳上撒上一大勺黄酒,抹上蒜泥酱
大锅加水大火烧开,放入龙虾蒸8分钟,开锅后撒上葱花和生姜末,将另外20克油加热后淋上去激发葱姜蒜的香味!
图片拍的太大,上传后都看不全🦞,管他那!来吧朋友们,趁热吃吧!直接抢大钳子吃哈😜
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