蒜蓉粉丝蒸龙虾(小青龙)
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用料
粉丝1 | 把 |
独子蒜6 | 个 |
红辣椒1根 | |
小青龙2只 | |
蚝油1 | 勺 |
花生油适量 | |
生抽适量 | |
姜碎适量 | |
小葱2根 |
蒜蓉粉丝蒸龙虾(小青龙)的做法
1.独子蒜放盐锤成蒜蓉,红辣椒和姜切碎,起热锅放油烧起烟后关小火,把蒜蓉和红辣椒,姜倒进去微炒香,关火放凉。
2.粉丝泡水一小时,用炒蒜蓉的油锅里放1碗水1勺蚝油1滴老抽,谁的开后把粉丝放进去煮入味后程起放凉。
3.小青龙在买的时候已经切开两边,(约4两/只)略再轻冲洗一下用厨房纸把水吸干,肚子对肚子放(这样虾角就可以对折不占地方)
4.先铺一层粉丝,再把蒜蓉和油一起铺平在粉丝上,水开后蒸10分钟
蒸熟后散上葱花,起锅烧熟油浇上去,再倒生抽(此步骤与清蒸鱼相同)
小贴士
好不好吃,主要取决于蒜蓉一定要先炒香蒜香味才突出,粉丝也要先调味煮軟才会好吃。因为锤蒜蓉的时候放了盐,粉丝也有味,最后的酱油要少放或者不放都可以。
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