白菜锅贴-白菜,百菜之王,可荤可素
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经常外面吃饭点一份锅贴,馅儿香皮儿脆,自己在家动动手也可以做出美味的锅贴哈
用料
猪肉 | 80-100g |
白菜 | 小棵白菜叶少半颗 |
面粉 | 米饭碗一碗半 |
香油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
十三香 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 1段 |
上述食材可以做14个肉馅儿锅贴,14个素馅儿锅贴 |
白菜锅贴-白菜,百菜之王,可荤可素的做法
比较烫手的水和成烫面,醒面20-30分钟。醒面的同时做馅儿
白菜稍(白菜叶,不要菜帮)切碎(米饭碗一碗),猪肉100g,剁碎,葱姜蒜末切碎,
加盐、十三香、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺
热锅烧油,加入花椒粒,爆香关火,晾凉一些挑出花椒粒(可以多放一些油)
加入到肉馅儿中,搅拌均匀
我同时还做了白菜鸡蛋胡萝卜素馅儿的,荤素搭配哈,拌馅儿方法同肉馅一样
醒好的面取适量,揉成直径3cm的长条,揪成(切也可以)大小均匀的面剂
擀成圆皮,尽量薄一些,皮中间不用像饺子皮似的那么厚,我用擀饺子皮的方法擀好,中间也擀薄了(比饺子皮大一些,直径6cm左右)
馅儿放在中间,尽量放成长条的
中间翻起,按压固定
两边也按压固定,两头留有小口
全部包好
起锅(平底锅),锅热加少许油,转锅,让油均匀布满锅底,转小火(怕烫可以关火),把锅贴摆满锅底,加半碗水(没过锅贴底约4mm),转中火,盖盖子煎4分钟,再转小火煎4分钟,水干了,锅贴也熟了,整个过程约8分钟(掌握不好的话中途打开盖子看下是否糊底了,火大耗水快还爱糊)
撒上香葱黑芝麻提高颜值,上桌啦
金黄的底儿,酥脆可口
馅儿也汤汁十足哈
同样的方法做了另一锅素馅儿的,今天素馅儿比肉馅儿更受欢迎
小贴士
开始用中火,后面转小火,防止糊锅底
素馅可以添加自己喜欢的食材,如木耳、香菇、粉丝、韭菜等,白菜可以搭配一切的感觉
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