桃山皮月饼_漂亮的拼色花纹原来如此简单
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眼看中秋节🏮就快到了,如果觉得做传统的月饼要自己手搓面粉麻烦的宝宝,可以试试源于日本做法的桃山皮月饼哦!直接买现成包装的桃山皮就很好做,低油低脂另有一番风味还特别好看😍。经常有朋友问这么漂亮的彩色花纹是如何做出来的,其实只要你肯细心动手,一样能做出比实体店还漂亮的月饼哦!简单到没朋友啦~~
用料
模具 1-3 | 款 |
桃山皮 至少2种以上颜色,白色尤其重要 | 现成袋装 |
馅料自备 | |
(此菜谱主要是教使用模具做花纹拼色和烘烤。所以没有固定的克数哈,皮馅比例是4:6)💁♀️:我另一个菜谱有个肉松蛋黄配方,可以参考一下~~ |
桃山皮月饼_漂亮的拼色花纹原来如此简单的做法
首先把各种馅料都准备好,如果你用的是50g的模具呢,那馅料就搓成30g的剂子。
然后再把桃山皮分成同等数量的小球,每个20g,搓圆待用。配料里我提到的白色牛奶桃山皮尤为重要,是因为白色的皮你可以➕一些其它食用色素粉就会变色,这样你就可以少买几种颜色的桃山皮了不用浪费。是不是机智如我?!😄
把皮压扁像饺子皮那样,把馅料放进皮里,利用手的虎口位定住,另一手托着底部用拇指按着上面慢慢旋转收口,搓圆。
选出喜爱的模具,做拼色的话尽量选择图案简单一些的,而那种花纹太密集或模具花纹太浅的会不大好做。先在模具片花里撒多点粉,保证每个纹路里都有层均匀的粉(生粉面粉都可以的),然后把不同颜色的桃山皮镶进去,注意放到刚好平整就可以了。模具内提前先抹好粉防沾,然后再把镶好的片花小心装进模具里扣好。
把包好的面团放进模具里轻轻压下,让大面团和片花坑纹里的面团贴合一起。再用一手扶着模具底防止面团掉出来,直到你把模具垂直放好在平板上按压。利落而有力的连续按两下,第三下推出来,出模🤩
烤箱预热170度,烤之前先用羊毛刷给他们轻轻刷一层水,以防干裂并且还可以把多余的手粉刷干净,美观一点。中层上下管170度烤18分钟;如果做流心馅的话就调低一点温度160度,烤15分钟。
掰一个出来尝尝看,唔~~~~😋,色香味俱全!!快来动手做做看吧!期待你们的作品来看看哟!最后一步是关于包装保存👇
烤完后放在通风处晾至完全凉,再入封包装袋。独一无二的配色由你创造,是不是秒杀大部分外面卖的月饼呢嘻嘻😁😜。桃山皮很大的优点就是烤熟后它的颜色变化不大,封面主图那张照片就是烤熟的样子哦!
小贴士
1⃣️. 密封好的桃山皮月饼在常温下可以放三天左右,放冰箱冷藏可以放一个星期左右。冷藏过的桃山皮月饼会冻结水份所以口感会相对硬一点,吃之前可以提前拿出来室温解冻,半小时后再吃口感较佳一些。 2⃣️. 袋装买的桃山皮成品味道偏甜,所以馅料尽量不要再做很甜的,最好是自制馅料更好哦!
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