酥皮鲜肉月饼
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用料
馅料: | |
猪肉馅 | 200克 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
榨菜末 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
水油皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
猪油 | 45克 |
冷水 | 70克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
酥皮鲜肉月饼的做法
馅料:猪肉馅中加入葱姜末、榨菜末、蛋清、料酒、生抽、耗油、少许胡椒粉,搅拌均匀至肉馅出现粘性上劲。
取适量肉馅,中间包入马苏里拉芝士。
水油皮:将中筋面粉、细砂糖、猪油、冷水混合,搅打成光滑的面团;油酥:低筋面粉、猪油混合,搅打成光滑的面团。
水油皮面团、油酥面团各醒发30分钟,然后均分成小剂子。
取一个水油皮面团压扁,把油酥面团包起来。
包好的面团收口朝上,用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
擀好的面片,自上而下卷起来。
擀好的面片,自上而下卷起来。
把面皮擀成圆形的薄片后,中间放上肉馅包起来。
完成的生胚收口朝下稍微压扁,整齐放入烤盘。
「西屋嵌入式蒸汽烤箱SO2158S-V8」预热200°C烤25分钟即可。
「酥皮鲜肉月饼」完成!
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