苏式鲜肉月饼、饼皮可做蛋黄酥
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中秋节的尾巴,希望大家抓住,这是10份的量,馅料是30克,这个饼皮也可以做蛋黄酥
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油(或花生油) | 35克 |
开水 | 45克 |
糖 | 10克 |
酥皮: | |
低筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
水油皮加开水用筷子搅拌一下混合均匀,然后揉成光滑的面团(这种是烫面法,不用揉出膜),盖上保鲜膜醒10分钟,然后揉搓均匀再醒10分钟
油酥也混合揉搓,硬度和水油皮差不多,大家买的面不一样,所以具体情况具体调整
水油皮和酥皮各分成10份,盖上保鲜膜
用水油皮包裹酥皮
混合好的饼皮稍稍整一下型,盖上保鲜膜
取一个饼皮,擀成长条状
由上往下卷起
再擀成长条卷起,备用
从中间按压一下
两头收起,按扁,擀成圆形
包上30克肉馅,也可以是别的馅,肉馅教程在这
收口,像包包子一样收口,也可以包成大蒜样子,尖头揪掉就可以了
铺上油纸,放入烤箱
180度30分钟,不太想上色,可以175度30分钟,
出锅,可以盖上红色印章,我用手指点的
我包装了一下,也很棒
小贴士
大家都吃月饼了吗,这个肉酥饼平时吃也很好吃
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