包子/饺子牛肉馅儿(自用)

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包子/饺子牛肉馅儿(自用)的做法步骤图

用料  

牛肉
生抽
酱油
花椒
炖肉汤

包子/饺子牛肉馅儿(自用)的做法  

  1. 上浆:向牛肉馅中加入盐,拌匀。手法:直接下手最好,用手抓匀,辅以五指叉开的搅拌

  2. 加入酱油,拌匀

  3. 逐渐加入肉汁和花椒水,拌匀

  4. 加入植物油(可以加一点香油),拌匀

  5. 加入蔬菜,拌匀

小贴士

肉馅一定要达到粘糊、拉丝状态。至少到加花椒水这一步时,已经达到这一状态。

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