【紫苏🍑桃子姜】酸酸甜甜一口消暑的清凉小吃
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夏天真的是太🔥热🔥了🔥
要说夏天不多的让我心动的地方,就是水果多到可以每天都不重样🥰
热到发疯的时候,路过水果摊就恨不得吃水果饱~
今天要跟大家分享的是一道很受欢迎的长沙小吃🍑紫苏桃子姜🍑
(跟水果有关的小吃,我之前发过「甘草水果」、「糖渍油柑子」和「梅渍小番茄」的做法,感兴趣的去主页里自取哈~)
用料
桃子(毛桃油桃都可以) | (‼️一定要脆的) |
杨梅(可放可不放) | |
紫苏 | 颜色要好看就放多一点 |
仔姜(长得像手一样顶部红色那种) | 一个 |
冰糖 | 250克 |
白醋 | 20克 |
清水 | 500毫升 |
糖醋的用量根据个人口味调整 |
【紫苏🍑桃子姜】酸酸甜甜一口消暑的清凉小吃的做法
桃子用盐搓一下表皮
切成薄片
撒少许盐抓匀,腌制🕐1小时杀出水分
杨梅洗净,用🧂盐水浸泡🕐1小时(没有杨梅忽略这个步骤)
紫苏叶清洗干净,沥干水分,切碎备用
仔姜洗净,切成薄片备用
冰糖加水煮开
水开加紫苏叶,烫几秒马上断火,让紫苏叶继续浸泡10分钟左右
捞出,捞出来的紫苏叶不要丢,沥干水分备用
20克白醋加到紫苏水里,紫苏水里的花青素遇到醋酸马上就会变成紫红色
✅糖醋汁完成,让它冷却到室温
腌制好的桃子和杨梅倒掉盐水,用凉白开清洗掉表面的盐
密封罐提前消毒好,按照「桃子-紫苏叶-仔姜」一层层往上铺,杨梅随意丢几颗进去
罐子装满后,倒入冷却好的糖醋汁,封罐
放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃了
这种泡糖醋汁的做法不适合放太久,🕑两三天内吃掉比较好。有另一种做法是不加水的能放久一些,有兴趣可以去参考一下别的博主的食谱。
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