🍑紫苏桃子姜
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用料
桃子 | 500克 |
盐 | 3.5克 |
白醋 | 200克 |
子姜(切片) | 200克 |
紫苏(切碎) | 100克 |
矿泉水 | 600克 |
话梅 | 100克 |
冰糖碎 | 80克 |
大红浙醋 | 200克 |
酸膜 | 1片 |
三色堇 | 1朵 |
可食用金箔 | 适量 |
🍑紫苏桃子姜的做法
桃子用盐和白醋搓匀腌制30分钟洗干净沥水
将600g矿泉水,80g冰糖碎,200g大红浙醋,100g酸梅搅拌均匀。
将上一步搅拌均匀的液体和500g桃子,200g仔姜,100g紫苏叶搅拌均匀,放入密封罐。常温浸泡发酵24小时,呈胭脂红色即可。
最后点缀上酸模叶,金箔和三色堇。
小贴士
1:不能用铁或者不锈钢浸泡,会使金属析出。 2:可以放3~4天,泡太久不好吃。 3:桃子一定要选择深一点的桃子或者是脆桃。 4:一定要选用子姜,老姜会很辣。
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