🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕
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一到腊月,过年气氛就浓郁了起来。俗话说,腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。可没到二八,就念起糯糯的年糕。
研究了一下,原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打,真的不是一般的费时。小与借助现代工具,用粉类替代打磨,出品一样好吃。
用料
大米/沾米粉 | 205克/200克 |
糯米粉 | 100克 |
温水 | 210克 |
🔥过年必备❗️简易家庭自制年糕的做法
大米用破壁机打成米粉,也可以直接使用用200克粘米粉。
称取100克糯米粉,和粘米粉混合。
加入210克温水。
用筷子搅拌均匀。
这样稀稀面糊甚至还有一点流动性,我一度认为水加多失败了,抱着不浪费的心,继续做了下去。
放入蒸锅蒸,上汽后蒸20分钟。
将蒸熟的面团趁热倒在案板上,准备一小碟油
戴上手套,一边蘸取油,一边揉拉面团。
连续揉搓十来分钟,至面团冷却。将揉好的面平均分为四份,每份约126克。
揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的,尽量整的漂亮一些。
有模具的可以将面团塞在热狗模具中。模具大小约11.4×4.3
盖好盖子,放入冰箱冷藏。
第二天等年糕成型就可以拿出切片了。
这款年糕不经煮,热水下锅一会儿就很软糯了。如果要做炒年糕,也是稍稍拌两下,戳戳软了就可以出锅。
小贴士
抻面团热的时候一定要多揉,凉了就不好揉了。
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