お好み焼き 大阪烧
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最近热播的【东京大饭店】,让懒妈妈又有了精心做早餐的兴致,为了孩子的营养健康,励行美好的一天从早餐开始。😜
用料
面粉 | 200g |
卷心菜 | 1/3个约200g |
胡萝卜 | 1根 |
铁棍山药 | 40cm长一根 |
鸭蛋 | 3个(可用鸡蛋代替)) |
牛奶 | 500ml |
虾仁 | 16只(可自行调整) |
扇贝丁 | 一小把(没有可不加) |
胡椒碎 | 8g(可根据口味加减) |
白胡椒粉 | 3g(可自行调节) |
大阪烧沙司 | 表面用 |
木鱼花 | 表面用 |
热量减半丘比蛋黄酱 | 表面用 |
海苔碎 | 表面用 |
葱花 | 表面用(我没用) |
色拉油 | 适量(煎饼用) |
お好み焼き 大阪烧的做法
调料:从左向右依次蛋黄酱、白胡椒粉、海苔碎、黑胡椒碎,前面是木鱼花。(如果能买到枯节去血的木鱼花是最好的,不酸烟熏味也会淡一些。)
牛奶、山药
胡萝卜用擦丝器擦成丝。
卷心菜切细丝,能有多细就多细,然后很好过来两刀切三段。(不要切碎,否则饼不易成型,吃起来也没有拉丝的感觉)
山药加牛奶打成汁
虾洗净开背去虾线,扇贝丁洗净对剖。
牛奶山药汁里加鸭蛋。
慢慢加入面粉
搅拌均匀,面糊一定要稀一些,像视频这样的水样感觉就可以了。如果牛奶不够可加少量水。
加入胡萝卜丝和卷心菜丝,顺着一个方向或者左右划线搅拌均匀。
加入黑胡椒碎和白胡椒粉。
平底锅加热后加少量油,改小火。
舀三勺(盛汤的密胺勺子)蔬菜糊,整成圆形,边缘逃跑的面糊,慢慢用铲子收进去。在上面铺上虾仁和扇贝丁(铺好的照片忘记拍了)。
用铲子试一下底部,或者观察一下底部边缘变黄之后就可以翻面了。翻过之后再慢慢煎,用筷子多扎几个小洞出气,待筷子扎进去没有湿面带出来就熟了。
装盘。撒上木鱼花、沙司、蛋黄酱、海苔碎,葱花。
看到木鱼花不停的舞动,突然食欲也大增了。😍😍
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