火爆冬季饭馆的红糖糍粑
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红糖糍粑在川渝地区,可谓是火爆街头的一款小吃。厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑,吃起来满嘴都是香喷喷的气息。入口先是黄豆糖粉香甜的味道,接着是糍粑软糯Q弹的口感,若再沾点红糖汁,那滋味,绝了!
用料
糯米粉 | 150克 |
黄豆粉 | 100克 |
绵白糖 | 80克 |
红糖 | 50克 |
火爆冬季饭馆的红糖糍粑的做法
准备好各种食材。
把黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停地翻炒,否则容易上色不匀,贴锅底的部分很容易糊。炒熟后将黄豆粉盛出来,室温下晾10分钟,再加入绵白糖搅拌均匀。
蒸好的糯米浆很黏,用勺子或手(沾点凉开水会容易一些)把它分成小块,每一块都蘸上黄豆白糖粉。
还可以把红糖与纯净水(比例为1:1,或者1:2)煮到熔化,成为红糖浆, 淋在糍粑上面享用!
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小贴士
1.这道小吃做法很简单,除了炒熟黄豆粉需要很注意,如果为了方便也可以买熟的黄豆粉。
2.还可以把糯米浆先蒸后炸,这样就会更加外酥里嫩,口感非常不错!
3.不放黄豆粉的话,口感会更为清爽。
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