红糖糍粑
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糍粑是四川的一种街边小吃,“粑”的意思是用米做成的饼。
糍粑是用糯米做成的,小时候经常站在路边,让阿姨盛来一碗,裹上香喷喷的黄豆粉,淋上红糖,每吃一口都要蘸上厚厚的黄豆白糖,简单而满足。
用料
糯米粉 | 150克 |
黄豆粉 | 100克 |
绵白糖 | 80克 |
红糖 | 50克 |
红糖糍粑的做法
糯米粉用清水搅拌成浆,放入涂好油的容器,上锅蒸熟。
把黄豆粉用小火炒熟,熟的黄豆粉颜色会变深,要一直不停地翻炒,否则容易上色不匀,贴锅底的部分很容易糊。
炒熟后将黄豆粉盛出来,室温下晾10分钟,再加入绵白糖搅拌均匀 。
蒸好的糯米浆很黏,用勺子或手(沾点凉开水会容易一些)把它分成小块,每一块都蘸上黄豆白糖粉。
还可以把红糖与等量的纯净水煮到熔化,成为红糖浆,淋在糍粑上面享用!
小贴士
❖ 这道小吃唯一不好把握的是炒熟黄豆粉,如果买熟的黄豆粉,成功率会提升到百分百。
❖ 还可以把糯米浆先蒸后炸,这样就会外酥里嫩,口感非常不错!
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