红糖糍粑
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时间:约40-50分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6人份
用料
糯米 | 500g |
熟黄豆粉 | 20g |
红糖 | 50g |
水 | 20g |
食用油(油炸) | 适量 |
红糖糍粑的做法
糯米浸泡过夜,浸泡至少8小时。泡米的水要高于米5厘米以上。
蒸锅内垫上屉布,铺上泡好的糯米,蒸1小时。蒸好的糯米应该不是弹牙的口感,是很软糯才可以。注意要多放水,不要糊锅。
蒸好的糯米用擀面棍在大且深的碗里,搅拌成非常粘稠的糯米糊糊。搅拌的时候可以加一点开水,会更容易一些。
把黏稠的糯米糊倒入方形模具内,模具内要铺好油纸,没有油纸的可以在模具内均匀的刷油。模具放入冰箱冷冻1小时。
冷冻后的糍粑块用刀改成条,刀上沾点水,会更好切。
锅里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油温6成热的时候,放入糍粑条,炸至金黄色即可。注意不要炸的时间太长,不要油温过高,糍粑本来就是熟的,炸一下就是为了更香。
撒上熟的黄豆粉和红糖浆就可以吃了。
小贴士
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