㊙️ おいしいです在家居酒屋之南蛮炸鸡
来源:菜肴屋 本文已影响1.92W人
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每次去京都 总少不了要去四条河边儿的居酒屋喝上一杯 随之下酒的必定是经典的南蛮炸鸡😋
焦香酥脆的日式鸡块配着浓浓的塔塔酱和酸甜酱汁 来上一块酸甜咸香 开胃又下酒 おいしいです
由于疫情关系 再去京都还不知要等多久 时不时地就会很馋这口 于是翻遍各式菜谱 又结合了自己的口味做了微微调整 经常做一做给自己解馋 如果你也馋这口 那么就一起做起来吧👩🍳
用料
鸡腿肉 | 2只 |
鸡蛋 | 1个 |
海盐 黑胡椒 | 少许 |
淀粉 | 3勺 |
洋葱 | 1/4个 |
熟鸡蛋 | 1个 |
蛋黄酱 | 3勺 |
芥末籽酱 | 1勺 |
柠檬/苹果醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
苹果醋 | 3勺 |
白砂糖 | 2勺 |
㊙️ おいしいです在家居酒屋之南蛮炸鸡的做法
2只鸡腿去骨 洗净 擦干(这里是一人份 也可以多做点)
切成大块肉丁 撒海盐 黑胡椒 蒜粉 抓匀 腌制半小时
腌制的过程中我们先做塔塔酱
一个熟鸡蛋切碎 ➕1/5颗白洋葱 切末➕3勺蛋黄酱➕1勺第戎芥末酱(可不加)➕手磨黑胡椒 搅拌均匀
这里我加了1根酸黄瓜 切丁 代替柠檬汁 原配方是要加1勺柠檬汁 提味
酱汁:3勺日本酱油➕3勺苹果醋➕2勺白砂糖 倒入小锅中 中小火加热到白砂糖融化 酱汁冒小泡即可
腌好的鸡腿肉➕1颗鸡蛋➕5勺淀粉 充分抓匀
煎锅里倒橄榄油(这里我用煎炸方式 油倒的相对少一些 原配方的油要没过鸡块 这样炸起来受热更均匀)中小火加热到7成热 放入鸡块
中小火炸到四周金黄 捞出 沥油
转中大火 加热油温 再次放入炸好的鸡块 复炸一下 炸到颜色变焦黄后 捞出沥油
鸡块放入盘中 上面放塔塔酱
淋少许酱汁
开吃😋
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