おいしい!超松软香葱麻花儿包1.0
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🤘带着我的中粉走天下
用料
面团材料: | |
中粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2只 |
水 | 250克 |
糖 | 65克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
香葱材料: | |
葱 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
油 | 适量 |
おいしい!超松软香葱麻花儿包1.0的做法
🍇如何获得:
1.酵母醒醒: 酵母放入温水,搅拌一下,静置醒它!
2.成为絮状:除了黄油外的材料搅成絮状,记得要一点一点加水,不要一下子倒进去。成絮状无干粉后,倒在桌面上揉捏成团。
3.成为粘手团:右手抓刮板,左手捧面团,边摔边刮。这时候的面团是很黏很黏的,这一步大概5分钟。
4.成为脱手团:摔一会儿后,放下刮板。开始左手右手交替摔(像做拉面一样)。直至面团不黏。
5.第一次测试:切一小块出来,拉膜,此时的膜很薄,破洞成锯齿状。
6.黄油的力量:加入黄油,重复第四步。
7.第二次测试:切一小块出来,拉膜,此时的膜很厚,破洞圆滑。
8.第一次发酵:26-28℃,夏日室温,发酵一小时左右,面团变成两倍大。
9.成小面团:排气后,搓成16个团子,静置20分钟,松软一下。
10.成麻花辫:每个团子切成三条,辫子怎么辫!它就怎么辫!
11.第二次发酵:静置,发酵成两倍大。
12.将香葱材料搅拌起来。
13.发酵成功后,讲香葱铺上面团。开考!!
14.190℃,12-15分钟。
香葱请多多的放!!无敌好吃!!
小贴士
不喜欢吃葱的话,可以改放肉松!芝士!火腿!whatever!
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