闽南牡蛎煎(蛤仔煎)
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闽南人在北方还原地道家乡味
用料
牡蛎 | 230克 |
地瓜粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
蔬之鲜鸡精 | 1克 |
青蒜苗 | 100克 |
闽南牡蛎煎(蛤仔煎)的做法
青蒜苗洗净切成碎末;
牡蛎洗净稍微沥干水分备用;
牡蛎,青蒜苗加入地瓜粉、盐和鸡精后搅拌均匀;(图中带粗粒的地瓜粉是我们家那边最经常用的,这次用的是我妈自己做的,买不到粗地瓜粉细的地瓜粉也可以)
搅拌均匀之后的样子,不用额外加入水,因为牡蛎会出一些水分;
两个鸡蛋打散备用;
电饼铛预热后倒入油,可以比平时炒菜稍微多点油,因为牡蛎煎里加了地瓜粉比较吃油;
把混合好的糊糊倒入电饼铛里;
整理成一个圆形或者其它你喜欢的形状;
倒入鸡蛋液;
一大张牡蛎煎(饼);
凝固后翻面(因为我喜欢吃粉少一点的,因此加的地瓜粉少,最后样子也不太成形,只能一小块一小块翻面);
翻面后再加热两三分钟后可以用铲子压一下,如果还有水分就是还没熟透,再继续加热直至铲子压不出水分;
出锅啦,加上点甜辣酱蘸着吃,非常美味!
小贴士
1.因为我家有宝宝,所以做的菜都是减盐少油,大家做的时候盐和鸡精可以视情况多加点;
2.牡蛎不要再加水,搅拌后本身就会出一点水分;
3.如果有鸭蛋就加一个鸭蛋,味道更正宗。
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