蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎
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话不多说,
今天是吃蚝的心情~
用料
生蚝肉 | 250g |
地瓜粉(红薯粉) | 3勺(小汤瓷勺) |
鸡蛋 | 4个 |
小香葱 | 8棵 |
白胡椒粉 | 1抖 |
花椒粉 | 1抖 |
盐 | 适量 |
蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎的做法
1、蚝肉撒适量淀粉,轻轻抓匀,用流水洗净,此动作可多重复几遍,去掉杂质和碎壳!
2、小葱洗净切碎备用!
# 也可用青蒜叶,香菜,或其他你喜欢的青菜,不放也成,嘻嘻!!
3、挖3勺地瓜粉(红薯粉),勺子是家里的小瓷汤勺!
# 红薯粉是这种粗粒的哦,也有用地瓜粉+玉米粉混合的,其他粉尽量不要替代,出品口感会差很多!!
4、地瓜粉用勺底压碎,打入3个鸡蛋,放入小葱末,混合成面糊!
# 不用放水,不用放水~
# 有条件的可以用2颗鸭蛋代替鸡蛋,据说更香!
5、将生蚝肉放入碗中,放入1抖白胡椒,1抖花椒粉,适量盐,混合均匀~
# 后放生蚝是防止手残,伤了蚝肉~
6、起锅烧油,放面糊摊平,小火慢煎~!
# 油量可以比平时烧菜的量多一点~
7、煎到一面焦黄起壳,翻面~!香味扑鼻~
8、煎1分钟左右,打散一颗鸡蛋,浇在蚝烙上~!
9、蛋液凝固就可以出锅啦,放上个小香菜~!
# 纯粹是为了颜色好看,呀哈哈哈哈哈~
看这一个个小鼓包
可都是宝藏小生蚝呀
做蚝烙一定要这种小蚝肉
好熟,好嫩
关键一锅可以烙下很多多多颗
满足也会跟着翻倍
......
用地瓜粉
要的就是一个软嫩弹牙
蘸碟推荐甜辣酱、沙茶酱
沙县小吃的辣椒酱也是好选择
实在不行就生抽+醋+小米辣+1丢丢糖
家庭版简易蘸碟
也是鲜香允指
......
还是那句话
吃的嘛
自由搭配 喜欢就好
适合自己口味最重要
正不正宗的都别纠结
各花入各眼
我爱的
在我家就是最正宗哒
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