闽南特色小吃——海蛎煎
来源:菜肴屋 本文已影响1.14W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.14W人
宁德海蛎多,却有很多人跟我说喜欢吃厦门的海蛎煎。在宁德的海鲜排档吃过几次,鱼虾蟹新鲜而且做得好,唯独海蛎煎不好吃。在家里请客一定会做这道小吃,客人都很喜欢。
另外,海蛎煎作为厦门的名小吃,随处可见。但如果你作为游客,在热闹的街头吃的一定是不正宗的。
做海蛎煎虽然料不多,但料好坏对口感的影响很明显。海蛎大小都可以,但一定要新鲜;地瓜粉我们用的都是农家自己晒的,没有磨得很细,煮好后口感Q弹而不软烂。海蛎与地瓜粉的比例也很重要,外面卖的一般海蛎比较少,吃起来都是粉;自己家做海蛎肯定会多放,但如果粉太少了,煎的时候就会散。
用料
海蛎 | 500g |
地瓜粉 | 大约一饭碗 |
大蒜 | 三大根 |
闽南特色小吃——海蛎煎的做法
大蒜切大粒,和海蛎堆在一起
地瓜粉用旁边这么大的勺盛三大勺左右,加一小勺盐调味
加水将近没过刚才的备料,用刚才加粉的大勺从下面翻起搅拌,太使劲的话会将海蛎捅破。(水太多的话煎的时候会发粘,易散,再加一点地瓜粉即可)
油锅烧热,下油,下海蛎(平底不粘锅更好煎)
一面定型后翻面。这是未熟的样子。
大海蛎不容易熟,要多翻几次,大约每面要煎四次。煎到这样就差不多熟了。
装盘,淋上厦门特有的辣椒酱,味道好极了😍
自己家吃的,料比较足,海蛎很多,都很大,再来个特写
小贴士
1.油多一点,没过锅底,易熟,而且表面脆脆地
2.海蛎小一点比较容易熟,中到大火,翻两次面就熟了。
闽南立秋吃啥?闽南特色小吃有什么?
最正宗的闽南特色小吃之春卷做法大全,闽南特色小吃之春卷的详细做法
最正宗的闽南特色小吃 五香卷做法大全,闽南特色小吃 五香卷的详细做法
最正宗的闽南特色小吃春卷(薄饼)做法大全,闽南特色小吃春卷(薄饼)的详细做法
最正宗的闽南特色小吃——姜粿做法大全,闽南特色小吃——姜粿的详细做法
最正宗的海蛎饼---福清特色小吃做法大全,海蛎饼---福清特色小吃的详细做法
简单易学的正宗闽南海蛎煎做法
最正宗的美国大生蚝X闽南海蛎煎做法大全,美国大生蚝X闽南海蛎煎的详细做法
简单易学的闽南小吃 海蛎炸做法
最正宗的发烧大厨闽南海蛎煎的独家秘方做法大全,发烧大厨闽南海蛎煎的独家秘方的详细做法
最正宗的闽南牡蛎煎(蛤仔煎)做法大全,闽南牡蛎煎(蛤仔煎)的详细做法
最正宗的漳州卤面(闽南特色小吃)做法大全,漳州卤面(闽南特色小吃)的详细做法
简单易学的闽南特色海鲜羹做法
最正宗的平潭特色小吃-海蛎饼做法大全,平潭特色小吃-海蛎饼的详细做法
最正宗的海鲜炒米粉 闽南特色风味做法大全,海鲜炒米粉 闽南特色风味的详细做法
最正宗的厦门特色美食海蛎煎做法大全,厦门特色美食海蛎煎的详细做法
最正宗的闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃,从小吃到大!做法大全,闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃,从小吃到大!的详细做法
简单易学的闽南特色咸煎粿做法
最正宗的一口一个闽南味的「海蛎煎」(蚵仔煎)做法大全,一口一个闽南味的「海蛎煎」(蚵仔煎)的详细做法
最正宗的地瓜粉海蛎羹—《闽南小吃》做法大全,地瓜粉海蛎羹—《闽南小吃》的详细做法
最正宗的转角遇到爱之闽南海蛎煎做法大全,转角遇到爱之闽南海蛎煎的详细做法
最正宗的闽南小吃-炸紫菜海蛎饼做法大全,闽南小吃-炸紫菜海蛎饼的详细做法