解锁汤圆的新吃法,香甜不腻的油汤圆
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汤圆是大家再熟悉不过的传统小吃了,尤其是正月十五、冬至的时候家家户户都会煮来吃,寓意团团圆圆。咱们最常吃的就是包入各种馅的汤圆,然后水煮着吃,除此之外,也有蒸着吃,炸着吃,裹上黄豆粉或椰蓉等等各种做法,我也都尝试过,最近我又解锁了一种汤圆的新吃法,就是温州的特色油汤圆,我感觉比水煮的汤圆好吃,改变了汤圆原本甜腻粘人的感觉,而且还很容易上手哦!
制作油汤圆我选用的是菜籽油,菜籽油是最健康的食用油之一,它富含维生素E、各类脂肪酸等,可以很好地被人体吸收,平日里可以用来煎炒食物,真是好看又好吃呢!有研究表明食物在高温煎烤的时候脂肪酸会氧化,产生有害的自由基。而油菜籽的烟点比较高,所以特别适合用于煎炸或者烧烤。
用料
水磨糯米粉 | 100g |
温水 | 80g |
菜籽油 | 10ml |
花雕酒(料酒) | 8ml |
开水 | 适量 |
红糖 | 15克 |
熟黑芝麻 | 适量 |
解锁汤圆的新吃法,香甜不腻的油汤圆的做法
准备好食材。
糯米粉与温水混合,用手揉成软硬适中的面团。
先把糯米面团揉成一根长条,然后均匀的分成一个个小剂子,接着把小剂子搓圆稍微压扁(这样在煎的时候不容易开裂)。
不粘锅里倒入菜籽油,烧热。
然后转中小火,把汤圆放进去煎,注意不要把汤圆挨在一起,要留出间隙,否则容易粘住,待两面都煎透了就不会粘了。
汤圆煎至两面金黄即可,这时淋入老酒,比较地道的油汤圆用的是花雕酒,如果没有,可以用我们平时烹饪用的料酒,我用的是古越龙山的黄酒。
加入适量开水,加多少水具体参考汤圆的大小,够将汤圆煮熟的水量即可,不用太多,因为最后需要收汁。
接着加入红糖,我用了15克,可根据你喜欢的甜度调整。
翻炒收汁后就可以起锅了。
装盘后撒上一些熟黑芝麻,完成!
香甜不腻,入口滑润,吃了一个还想吃!
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