汤圆小包
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正月里剩了点元宵在冰箱,做成小包子,换换口味。
用料
面粉 | 600克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 350克 |
汤圆 | 28个 |
汤圆小包的做法
酵母、水、面粉揉匀,放容器盖盖子,室温发酵。
今天室温25度,1个小时就发2倍大了。
排气,揉搓至切面几乎看不到气孔,就可以了,这步很关键,发面好不好吃,就在这步揉面。
分割成30克一个的剂子。
团圆。
汤圆在第一步和面就取出来,室温解冻。
擀皮,汤圆放中间。
用虎口这样捏起来。
包好了,室温静置,盖笼布,二次发酵。
30分钟,就发好了,明显变大了,用手指轻轻按压,非常有弹性。
隔水大火蒸10分钟。
关火,闷两分钟,再开盖拿出来。蒸第二锅,记得把锅盖里的水蒸气擦干净,要不滴到包子上,包子会塌,我的就有几个这样的。
稍微放凉,就迫不及待,发面皮暄,汤圆皮黏,黑芝麻馅香……是不是有点中式麻薯的感觉。好吃。
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