小猪汤圆
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张小娴说:“我们所怀念的年味,並不光光是饭菜的美味、花的香味、朋友的相聚、情爱的滋味、家的温暖与故乡的水土,而是所有这些加起来。年味,就是团聚的味道。”
除夕之夜,全家人一边看春晚,一边做小猪汤圆吧,自己动手,乐趣无穷哦!
用料
黑芝麻流沙馅 | |
熟芝麻 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
猪油 | 65克 |
糯米团 | |
糯米粉 | 200克 |
水 | 160克 |
糖粉 | 20克 |
猪油 | 20克 |
小猪汤圆的做法
如果买来是生芝麻,预热烤箱上下170度,预热完成后,把芝麻平铺烤盘上,放进去烤6分钟即可;
主锅加入熟芝麻, 20秒/速度10打磨;
再加入猪油、糖粉,5秒/速度5,混合均匀后,取出速冻40分钟左右;
待冻硬一点搓成每粒6克的馅冷藏;
主锅内加水160克、糖粉20克,用3分钟/50度/速度小勺加热;
倒入糯米粉200克,30秒/速度2~3混合均匀;
取出放入打蛋盆加猪油20克用手混合均匀 ;
搓成每只15克的外皮(糯米团可以冰箱冷藏一星期)约(21个小糯米团),盖好保鲜膜;
取出30克的糯米团,加入一丢丢红曲粉或者红色素,揉成粉红色的糯米团;
然后取一个糯米团子,包入6g黑芝麻流沙馅;收口并捏紧;用手先揉圆;(具体手法跟茜妈要视频)
分出来 1g/个,来做2只耳朵;0.5g/个,来做鼻子;
耳朵的做法:做搓成橄榄形,压扁,用刮刀中间一切二;放在头部耳朵的部位,可以用点一丢丢水贴上去;
用牙签把黑芝麻贴上去,往里压进去,摆出小猪的眼睛;
鼻子揉成椭圆形,稍微按扁一些,放在大面团中间靠下的位置,再用牙签扎两个小孔,小猪的鼻子就做好了;
包好的汤圆可以现做现煮,吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存;
水烧开之后,下锅,煮三分钟左右,时间久一些也没关系,然后捞起;
咬一口,太满足!
希望我们一起把厨房生活变得越来越有趣,爱就是在一起吃很多很多顿饭,过好每一天的生活。也希望你们可以和我分享,下厨的快乐。
感谢关注,祝猪年快乐,身体健康,诸事如意~~
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