土豆沙拉自制蛋黄酱
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用料
土豆 | 2个 |
火腿 | 100g |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
橄榄油 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
土豆沙拉自制蛋黄酱的做法
准备食材,洗净备用。
准备黄油25克,盐胡椒,牛奶适量。
土豆切块,每个土豆切四块或八块都好,取决于土豆是否好去皮。切的块大,蒸的时间久,但蒸完方便去皮。
切好的土豆,上火蒸。水开后,蒸15-20分钟。
蒸土豆的时候,切食材,做蛋黄酱。
胡萝卜去皮,切丁。土豆切块。洋葱,火腿,黄瓜切丁,备用。
然后,我们来做蛋黄酱。
鸡蛋蛋黄与蛋白分开。蛋白装碗备用。蛋黄里加少许的油,少量多次,每次加完油,用筷子一个方向搅打。
重复这个步骤,加油搅拌,加油搅拌。至碗里有之前蛋黄一倍的量,并且蛋黄酱成浓稠。
完成食材准备和蛋黄酱,差不多土豆蒸的时间就到了。把土豆拿出,放一边晾凉。不要浪费蒸锅,我们把前面的蛋白也拿去蒸,10分钟。
蒸蛋的时候,我们来炒食材。
热锅,放入黄油,融化后,放入胡萝卜丁,不用过度翻炒,感觉胡萝卜稍有熟软即可。
然后依次放入火腿,洋葱丁,翻炒一分钟。最后放少许盐和胡椒粉,关火。
土豆也稍微凉了,我们把它们去皮,碾成土豆泥。
同时,鸡蛋清也蒸熟了,取出切块。
土豆泥放入炒好的各丁们。
还有蛋白丁。
最后,倒入调好的蛋黄酱,适量的牛奶,根据自己的口味,不要一次都到进入,倒一些尝一尝,搅拌混合倒自己喜欢的口味和粘稠就好啦。
做了两份。一份没有放黄瓜,因为想留到稍晚些吃,黄瓜会出水,所以暂时没有放。
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