泰风芒果虾仁沙拉
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土澳现在正是芒果季,不管是当水果吃还是做菜,这种香气浓郁的水果都非常出彩。
听过芒果蘸酱油的吃法,虽然没试过,但理论上来说,适当的咸味会使甜味更加突出。这道沙拉也是同样道理,鱼露的咸味衬得芒果更加香甜。
作为一个正在减肥的人(没错我永远在减肥。。。),这道健康清爽的沙拉可以作为午餐或者晚餐,宴客时也可作为一道简单的开胃菜。
用料
芒果 | 1只 |
带尾虾仁 | 10只 |
豆芽 | 一小把 |
粉丝/米粉 | 一小把 |
香菜 | |
调味汁 | |
青柠 | 半个 |
鱼露 | 1tbsp |
橄榄油 | 1tbsp |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
泰风芒果虾仁沙拉的做法
粉丝或米粉在冷水中浸泡15分钟,放进微波炉打20-30秒,倒掉水后过冷水,沥干水分备用。具体准备方法请参考外包装说明。
带尾虾仁在沸水中烫熟,过冰水后备用。香菜切碎备用。
豆芽掐掉细细长长的尾部,不喜欢生豆芽的可以用沸水快速烫一下,注意不要烫过头,要保持脆脆的口感,过冰水沥干备用。
找一个大一点的碗(我用拌沙拉的玻璃碗),芒果去皮和核切块放入碗中,再放入虾仁、豆芽、粉丝/米粉。
小碗中挤半个青柠的汁,加入鱼露、生抽、橄榄油和糖,调匀即成调味汁。将调味汁浇在沙拉碗中的原料上,用保鲜膜封住沙拉碗口,双手捧住沙拉碗,用颠勺的动作摇匀沙拉。
打开保鲜膜,加入香菜末,盖住后再次摇匀沙拉。
装盘。
小贴士
芒果不要选太软太熟的那种,要买摸上去比较硬的,不然一搅拌就成糊状了。
鱼露比较咸,因此要注意生抽的用量,生抽可以不加。鱼露有股特殊的气味,不喜欢的人可以减少鱼露增加生抽。
糖最好用棕榈糖(palm sugar),没有的话用红糖或白糖都可以,我用的龙舌兰蜜,比较容易调匀。蜂蜜就不要用了。
可以加一些炒熟的花生米碎碎增加口感,喜辣可以加切成圈圈的指天椒。调味汁还可以加一点椰浆。
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