家常卤菜(超好吃,可以卤鸡腿,卤鸡爪,卤蛋,卤鸭心)
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我是一个肉食动物,每天不吃肉肉就感觉饿得慌。外面买一点点就几十块钱,买点材料自己做吃的放心,价格也不贵.
用料
鸡腿 | 6只 |
香叶 | 3.4片 |
干辣椒 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
鸡蛋 | 4个 |
鸭心 | 10只 |
生姜 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
茴香 | 一点 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
冰糖 | 大的就2块,小4块 |
料酒(白酒) | 1勺 |
家常卤菜(超好吃,可以卤鸡腿,卤鸡爪,卤蛋,卤鸭心)的做法
鸡腿,鸭心(中间剪开),加水,葱,生姜片,白酒,焯水
水开后煮1.2分钟,就可以捞出,用清水洗干净
煮鸡蛋,水开6分钟就行,凉水冲洗好剥
把鸡蛋(想入味快,可以在鸡蛋上划几刀,不要太深),鸡腿,鸭心放进锅里,我用的砂锅来卤菜,当然铁锅,电饭锅都可以
下各种香料,冰糖,我家八角用完了就没放,干花椒也没了,我用的青花椒(夏天产花椒,可以买点放冰箱冻着,青花椒的香味比干花椒更浓)
勺子我用的这个,把4勺生抽,1勺老抽量好,倒进锅里
加入1勺黄豆酱
加入蚝油
加水,把鸡腿,鸭心,鸡蛋淹没就行,煮开后中小火煮15分钟,最后可以最小火5分钟,煮好还可以焖一会,煮到后期可以加鸡精,味精(看个人喜好)
这样就好了闻着就很香
装盘出来,鸭心蘸辣椒面太爽了(辣椒面有个牌子很好吃——翠宏这个牌子),鸡蛋第二天更入味
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