黑糖星空棒棒糖
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晶莹剔透的水晶星空棒棒糖,大人小孩都喜欢。没用色素,用的是云南黑糖,好看又好吃!
用料
珊瑚糖 | 120克(会有多余,可适当减少些) |
黑糖 | 1.5克(某宝上有卖) |
可食用彩色糯米纸 | 适量,可根据模具数量选用(某宝有卖) |
棒棒糖模具 | 根据需要购买(某宝上有卖) |
纸棒 | 根据模具数量选用 |
棒棒糖包装袋等 | 适量 |
黑糖星空棒棒糖的做法
取约120g珊瑚糖,倒入棒棒糖硅胶融壶,放入微波炉高火约2分钟,拿出搅拌下,再放入微波炉大约1分钟左右,直至珊瑚糖全部融化。(注意小心烫手,最好戴防烫手套)
融化成透明状态,这时的糖浆会有气泡,请放在一边静置一会儿,等气泡消除一些。
趁热倒入没有纸棒孔的那面模具,4倒好的糖浆,请冷却一会儿,取一张糯米纸,图案朝下,盖在糖浆上。另一面模具,插好纸棒。
另取120g珊瑚糖,(按1步骤操作)倒入棒棒糖硅胶融壶,放入微波炉高火约2分钟,拿出搅拌下,再放入微波炉大约1分钟左右,直至珊瑚糖全部融化。然后放入黑糖约1.5g,用干净的筷子,搅拌至融化,并静置一会儿等气泡消除一些。
趁热倒入有纸棒的那一面模具。
然后将有糯米纸的那面模具反扣上去,并压紧实。
大约15-20分钟后,等棒棒糖自然冷却凝固后,再打开模具。
做好的棒棒糖会有一层薄雾和小气泡,以及边上多余的糖。
用小刀将边缘多余的糖削掉,用烘焙用火枪在棒棒糖表面有气泡处喷一下,就会晶莹剔透(没有火枪也可以将棒棒糖在火源上方转转烤烤)。
稍冷却后,装入棒棒糖包装袋,用封口扎带扎紧就可以啦!
小贴士
做完棒棒糖后,煮一锅开水,把工具模具放进去泡泡,上面的残留糖浆很容易就可以清洗干净
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