就酱啊--一锅万能鸡蛋酱
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饭包 东北版炸酱面 蘸酱菜 都离不开这东西
用料
鸡蛋 | 5颗 |
辣椒 | 2-3个 |
葱 | 一根 |
三种酱 | 个人口味 |
香菜(可不放) | 1绺 |
花椒面 | 1勺 |
就酱啊--一锅万能鸡蛋酱的做法
鸡蛋打到碗里,轻搅几下,黄白不混合色泽口感都会给你惊喜。
葱、辣椒、香菜都切大点段。
备好:东古黄豆酱、香其酱、益民酱(可以替换,个人爱以东古酱为主,甜鲜适中,可以不用加蚝油了,如果都是纯咸口酱,需要加点蚝油)
比例:2:1:1
大火热锅宽油,油热下鸡蛋,稍定型后搅散,鸡蛋快完全凝固之前关火倒出,不怕它生。
再热锅倒油,下尖椒段先煸炒一下,放入葱白和一勺花椒面,炒出辛辣气;
加入三种酱各一大勺,翻炒至酱香四溢,锅边淋入少量料酒,放少量水至粘稠度适中(一定不要太多);
加入香菜炒10秒,钟后倒入鸡蛋翻炒均匀出锅!
小贴士
蘸酱菜的多备菜
包饭包的多焖饭
炸酱面的多煮面
吃多了咸
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