周一请吃素丨又一款纯素版超级酱料~油泼香椿酱,横空出世!油泼香椿酱•圆满素食
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功效与营养价值:香椿清热解毒、健胃理气且明目,是时令名品。其中蕴含的维生素C、胡萝卜素,能增强机体免疫功能又润滑肌肤,是保健美容的好食材。
食用禁忌:应趁新鲜食用,最好不要冷藏。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
——以上信息源自网络
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用料
香椿芽 | 适量 |
昆布粉 | 适量 |
生蘸酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
干辣椒蘸水粉 | 适量 |
周一请吃素丨又一款纯素版超级酱料~油泼香椿酱,横空出世!油泼香椿酱•圆满素食的做法
材料:
香椿芽、昆布粉(或蔬之鲜等)、生蘸酱油、油盐、芝麻、 干辣椒蘸水粉(类似单山蘸水之类的干蘸水)
做法:
做油泼香椿酱要掌握的要点:
1.香椿芽洗净滴干水分,切碎,放在一个耐高温的容器中,上面放类似单山蘸水之类的干辣椒蘸水粉(不爱吃辣少放点),再放上少量的芝麻。
2.锅里烧油(要多些),烧开,分三次浇在上面,每一次浇了都要马上拌匀。最后,放盐、昆布粉(或蔬之鲜等)、生蘸酱油,拌匀。放上生蘸酱油后,表面的油要腌过固形物,这样存放的时间会比较长。
3.香椿酱做好,三天以内吃。第一天做的,第二天吃还行,第三天少吃点,吃不掉的就一定要封起来。
4.三天以后,会产生较多的亚硝酸盐,有毒,3天到20天亚硝酸盐最高,但是过后自己会降解掉,一个月后是安全的。
~油泼香椿芽拌面~
温馨提示:此酱太美味,很下饭,最好不要安排在下午吃,以免吃多。
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小贴士
1. 又一纯素版超级酱料---油泼香椿酱,横空出世。同样的办法,可以用子姜或西芹做。
2. 春季吃香椿芽,也是补阳的。当然,要排除憨吃傻胀的,过犹不及嘛。
3.凡是咸菜,做好后三天之内可以吃,过了三天,就得等到二十一天以后才能吃了。
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