自制猪肉酱

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自制猪肉酱的做法步骤图，自制猪肉酱怎么做好吃

记录食谱😁

用料

猪肉	1200克
干香菇/野生菌	40朵
杏鲍菇	2个
新鲜香菇	10朵
蒜头	5只
生姜	2块
小米辣	半斤
干辣椒面	2勺
熟芝麻	半斤
豆瓣酱	2勺
黄豆酱	3勺
豆豉	1小包
腊八豆	150克
八角	3个
桂皮	1块
香叶	5片
草果	1个
花椒	20粒
干辣椒	5个
洋葱	半个
料酒	1勺
香醋	1勺
孜然粉	2勺
菜籽油	1L

自制猪肉酱的做法

先做好准备工作，生芝麻洗净直接炒。
小火慢炒，看到芝麻变色，在锅里炸得辟叭响，闻到香气就可以关火并且从锅里盛出，避免热锅温度高把芝麻炒糊。
各种香菇泡发洗净。
晾干。
晾干。
晾干。
杏鲍菇洗净。
所有香菇菌类切丁备用。
手工切丁。
各种手工切丁。
有时候赶时间，就可以使用机器帮忙。
几十秒就完成了。手工切要1小时。😂
焯水备用。
时间不需要太长。
水拧干。
猪肉切小丁备用。这个是之前用搅拌机切的，个人喜欢手工切的肉丁。口感好很多。
食材大合照。
接先后顺序排列。
大料洗净。
1L菜油，烧八成热放入所有大料。
炸至金黄后捞出，只留下油。
捞出的这些都不要了。
油舀出一半备用。剩下的热油放入猪肉丁翻炒。这里加料酒和醋。
猪肉水分炒干盛出备用。
剩下的热油里加姜沫蒜泥。
炒半分钟加入香菇菌类翻炒至水分干了。
添加豆豉、酱、小米辣和辣椒面翻炒。
小火翻炒大约1分钟。
加入肉丁翻炒。
小火一直炒。
太干就加之前预留的熟油。
一直炒。
小火炒约15分钟。变得很香很好看了。
关火，加孜然粉和熟芝麻翻拌均匀。
就是这样了。
浓香扑鼻。
成品。
出锅了。
稍凉。
油封口装瓶。
密封。
密封好。
包装好了。
跟朋友分享。
肉酱拌面条超级棒。
煮面条加入肉酱也不错。

小贴士

1、熟油封口，保存时间更长。
2、香菇菌类和各种调料品种可以随喜好增减；肉类与菌类比例可以随喜好增减。
3、猪肉可以替换成牛肉、鸡肉等。
4、猪肉建议手工切成肉丁，机器搅拌的通常成肉泥了。肉丁口感更好。

自制猪肉酱好吃猪肉

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