自制猪肉铺
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用料
猪肉末 | 2240克 |
老抽 | 22.5克 |
生抽 | 80克 |
蚝油 | 80克 |
糖 | 120克 |
料酒 | 25克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
蜂蜜(烤的时候刷) | 适量 |
白芝麻(最后的时候烤完撒) | 适量克 |
自制猪肉铺的做法
买了7盒320克的肉馅
清洗一遍,尽量沥干水放大盆里
称了一下,重量稍微轻了一些
把所有调料都放进厨师机拌匀,打上劲
260烤一次
下面垫油纸或者保鲜膜,上面也垫一张用擀面杖擀薄,也可以辅助用手按
边缘用手按更方便
放入烤箱180度烤10分钟,烤的时候可以准备第二盘放进去烤
这个时候准备一点蜂蜜,我这是野蜂蜜,所以过一下筛子,再加点水调匀
10分钟到了,会出很多汁水,拿出来倒掉,刷一层蜂蜜,然后翻个面继续烤10分钟
刷层蜂蜜,撒些白芝麻,再烤两分钟,拿出来剪成小块,小心烫到
放在下一盘,倒掉过汁水的盘中,继续烘烤,直到上色满意
交替上下层烘烤,直到全部烤完
完成✅
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