滑嫩不粘碗的蒸水蛋羹
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蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹是早餐常客,以前蒸蛋羹总是特别老,蛋羹内部组织有很多气泡,学了很多菜谱的方法,最终总结如下
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
水 | |
酱汁 | |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
海鲜酱油 | 半勺 |
鲜贝露 | 半勺 |
香油 | 适量 |
俩个蛋,磕到大碗里
重点①加水1.5倍蛋的量,用蛋壳来量,半个蛋壳装水加6下
重点②这一步加盐1g
重点③都加好以后,用打蛋器打散,不要过度搅拌,蛋清蛋黄和水打匀就行
重点④过细筛,至少4遍,每过一遍滤掉气泡洗一下滤网,这一步可以去掉表面及内部气泡
我选择蒸蛋羹的容器是一个口径比一般菜盘较小的深盘,这样面积大厚度小,比普通的碗熟的更快,早上时间宝贵啊!
大家都知道蒸蛋羹的碗特别难洗,洗碗机也搞不定,重点来啦
重点⑤准备蒸蛋羹的容器抹一层香油
将过好筛的蛋液,筛进抹好香油的容器
重点⑥盖一层保鲜膜,保鲜膜上扎几个洞
重点⑦国内做水,水开上锅
重点⑧上锅以后关中火🔥蒸15-20分钟
根据容器深度我这个比较浅一般15分钟就熟了
蛋羹蒸熟浇上俩勺水(吃蛋羹的勺), 我喜欢的酱汁,半勺蒸鱼豉油,半勺海鲜酱油,半勺鲜贝露
家里有什么酱油放什么,咸淡也根据自己口味调整
画个可可爱爱的图案,开启美好的早餐
小贴士
注意我划的重点,你也可以收获一个不黏碗的滑嫩蛋羹哦!
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