又嫩又滑的鸡蛋羹(水蒸蛋)
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鸡蛋羹里放些虾仁味道非常鲜美。怎样做出又嫩又滑的鸡蛋羹呢?其实只要注意几个要点,还是很简单的。
用料
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 300克 |
盐 | 5克 |
香油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
葱末 | 5克 |
对虾 | 3只 |
又嫩又滑的鸡蛋羹(水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋)的做法
三只对虾洗净。
去皮,取出背上黑线。切成小段。
三个鸡蛋打入碗中。撒少许盐。
倒入300克纯净水。
用打蛋器打散鸡蛋液。
用滤网过滤去除沫子。
放入虾仁。
用保鲜膜覆盖在碗上,放入蒸锅中,盖上锅盖大火烧开。
水烧开后,再定时蒸13分钟。
13分钟后出锅,去掉碗上保鲜膜,撒一些海鲜酱油、小葱末到蛋羹上。大功告成。又嫩又滑的鸡蛋羹做好啦。
小贴士
几个要点要注意。
1. 加一点盐。
2. 注意鸡蛋和水的比例 1个鸡蛋,100克水。水太多影响蛋羹成型。
3. 过滤,滤除沫子。
4. 保鲜膜盖上蒸。
5. 控制时间。开过后时间控制在13-14分钟左右。时间短不熟,时间长了不嫩啦。
6. 如果没有虾仁可以不放,也可以加些海米。
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