焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜
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最近很流行的焖菜，健康低脂，没啥技术含量，丰富的食材可以一锅出。我用六月香葱伴侣豆瓣酱作为主要的调料，开胃下饭！
请注意看小贴士！！
用料
| 鹌鹑蛋 | 5个 |
| 娃娃菜 | 100克 |
| 花菜 | 100克 |
| 胡萝卜 | 60克 |
| 荷兰豆 | 50克 |
| 杏鲍菇 | 50克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 调料 | |
| 六月香葱伴侣豆瓣酱 | 20克（1大勺） |
| 料酒 | 20克（2大勺） |
| 白醋 | 6克（1勺） |
| 糖 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
| 其他可选 | |
| 白芝麻、现磨黑胡椒、欧芹碎 | 适量 |
焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法
鹌鹑蛋冷水入锅，水开后小火煮4分钟，过几遍凉水后浸泡冷却。蔬菜洗净。
荷兰豆切掉头尾，洋葱、娃娃菜切丝，胡萝卜切小片，花菜切小朵，杏鲍菇切条，蒜切碎。![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第2张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第2张")
锅里放少许油，炒香洋葱和大蒜后，放入胡萝卜、杏鲍菇和娃娃菜的菜帮部分，翻炒均匀。
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第3张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第3张")
边炒边用锅铲按压杏鲍菇，使杏鲍菇炒出水分，杏鲍菇会更入味，有肉的质感。
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第4张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第4张")
等杏鲍菇和菜帮子炒软后，加入半碗水，中小火焖烧4分钟。
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第5张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第5张")
焖的过程中调酱料：六月香葱伴侣豆瓣酱+料酒+醋+糖，再加三勺水化开。
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第6张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第6张")
放入荷兰豆，均匀淋入酱汁，盖盖中小火继续焖2分钟。
注意：如果用四季豆，一定要煮熟，否则会食物中毒！![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第7张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第7张")
关火，鹌鹑蛋去皮对切，放入锅里稍微翻拌几下。
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第8张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第8张")
出锅，撒适量白芝麻、现磨黑胡椒和欧芹碎（或葱花），搭配主食，开吃～
![焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第9张]( "焖—健康低脂的豆瓣酱焖菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
注意根据蔬菜的易熟程度分先后顺序入锅。荷兰豆最后放，断生即可，如果是四季豆，一定要煮熟，否则容易中毒！
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